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紅薯煨手擀麵
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舊情衰紀

前幾日，同事給我了幾個紅薯，高興地屁顛屁顛的，因為有著“甘薯之鄉”美譽的盧龍的紅薯最甜了，據說紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用，額的大愛啊。。。。所以額就用這甘甜的紅薯做了第一道主食——紅薯煨手擀麵。紅薯煮化融到湯裡，混著秘製肉醬的鹹香，再佐以青菜，味道真是一級棒的說。。。幾塊紅薯，一縷面，幾片青菜，簡單的幸福~

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 200g
紅薯 100g
油 適量
鹽 適量
油菜 適量
自制萬能肉醬 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉放些許鹽，加溫水和勻~
  • 步驟 2/12
    醒面10分鐘
  • 步驟 3/12
    醒面的同時準備紅薯塊：紅薯洗淨切滾刀塊~
  • 步驟 4/12
    將紅薯塊放在清水裡浸泡，去除多餘澱粉，防止變色
  • 步驟 5/12
    然後，開始漫長的擀麵過程~
  • 步驟 6/12
    將擀好的麵餅撒些乾粉折起
  • 步驟 7/12
    切條~
  • 步驟 8/12
    燒一鍋水，將紅薯一起下鍋煮開
  • 步驟 9/12
    紅薯快熟的時候，加入麵條~
  • 步驟 10/12
    再加一勺額親自做的萬能炸醬（詳細做法參照：）
  • 步驟 11/12
    放入青菜，加入少許鹽，稍煮~
  • 步驟 12/12
    一碗令人口齒滿足、鹹甜香、熱氣騰騰的麵條出鍋嘍~
小貼士

1.麵粉里加鹽和雞蛋可以增加麵粉的彈性，防止麵湯渾濁，只可惜手頭沒有雞蛋O(∩_∩)O~

2.紅薯塊放在清水裡浸泡，去除多餘澱粉，防止變色。

釋出於 2019-08-12
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