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糖醋泡姜
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小星宇同學

今年的姜好便宜，宜春才兩塊錢一斤，去年要五、六塊一斤。宜春人差不多都是這個時候把姜做好，過年的時候來了客人，裝點姜，泡杯香椿茶待客。

時間:1-2小時
食材
嫩姜 1500g
冰糖 1000g
鹽 適量
開水 適量
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    嫩姜洗淨，用勺子把皮刮掉
  • 步驟 2/11
    刮掉皮後用水沖洗一遍，用水果刀把不乾淨的地方削一下
  • 步驟 3/11
    把薑切片（我切的稍微厚了點可以切薄些，切姜的砧板和菜刀要洗乾淨些）
  • 步驟 4/11
    撒鹽醃姜
  • 步驟 5/11
    醃了一個小時，把姜翻一下，再醃一會
  • 步驟 6/11
    把姜倒菜籃子裡，不要鹽水。
  • 步驟 7/11
    把醃好的姜一片片鋪好，放到陽臺上曬
  • 步驟 8/11
    曬一個小時左右，把姜翻一面繼續曬一個小時左右
  • 步驟 9/11
    用開水把罐子泡一下，晾乾
  • 步驟 10/11
    開水適量，把冰糖放進去，水冷後，把白醋放進去（冰糖很難融化，早點泡好）
  • 步驟 11/11
    把曬好的姜裝進罐子裡，倒入糖醋水，密封放陰涼處儲存（不要裝太滿哦，我裝好放到冰箱冷藏，可以留得更久些）
小貼士

去年做的姜，只放米醋和冰糖，老公說太酸了不怎麼好吃。那今年的換成白醋吧！再加些開水，味道應該會更好些。

釋出於 2019-08-19
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