市售榨菜或者各種小菜總避免不了各種味精或者防腐劑、高鹽分。【晚吃蘿蔔早吃薑，不用醫生開藥方】，還是吃自制新鮮健康的醋泡姜和醋蒜吧。

生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。

醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。對於因陽虛引起的高血壓、高血脂等慢性病都有很好的調理功效。可以健脾胃，促進血液迴圈, 軟化血管，治感冒,增加抵抗力，防氧化抗衰老，降血脂。對冠心病、關節炎也有很好的輔助治療作用。

每天早上吃幾片泡姜，即可開胃提神，又有有益健康。但使用傳統的醋泡生薑往往不能及時滿足需求。看到日本的研究發現加熱會使生薑中的有效成分大大增加，所以自己琢磨了這個微波版醋泡姜的部分，隨吃隨泡，生薑即新鮮、做法又簡單。