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糖醋子姜
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寺都漚透盅

小的時候,我是不愛吃薑的,即使是蒸魚的薑絲,我也要把它挑出來丟在一邊。但長大後,因為體寒溼氣重,所以只能遵醫囑,儘量多吃薑,久而久之就愛上了姜那將獨特的辛辣芳香。姜真的是好東西,尤其是夏天食用更佳,可開胃健脾,促進食慾;防暑、降溫、提神。若不喜歡姜的辛辣,其實可以在夏天選擇子姜,用白糖和米醋來浸泡做成酸甜可口的醋姜,既開胃又可溫中散寒。但要記得醋姜雖好,但要在中午之前食用,因為民間素有“早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜”一說。

時間:1-2小時
食材
子姜 250g
米醋 200g
白糖 200g
3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    挑選姜芽較多的子姜。
  • 步驟 2/11
    去除紅色的外皮,將其洗淨,瀝乾水分。
  • 步驟 3/11
    切成薄片,越薄越好。
  • 步驟 4/11
    加入鹽。
  • 步驟 5/11
    拌勻,靜置2個小時左右,讓其釋出水分。
  • 步驟 6/11
    將子姜攤開,晾乾。
  • 步驟 7/11
    將晾乾的子姜放入瓶中。
  • 步驟 8/11
    加入白糖。
  • 步驟 9/11
    加入米醋。
  • 步驟 10/11
    醃製過夜。
  • 步驟 11/11
    即可食用。
小貼士

白糖和米醋約為1:1,調配成的糖醋汁能淹沒子姜即可。

做好的醋姜,若放冰箱冷藏,儲存一年都沒有問題。

釋出於 2022-03-19
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