小的時候,我是不愛吃薑的,即使是蒸魚的薑絲,我也要把它挑出來丟在一邊。但長大後,因為體寒溼氣重,所以只能遵醫囑,儘量多吃薑,久而久之就愛上了姜那將獨特的辛辣芳香。姜真的是好東西,尤其是夏天食用更佳,可開胃健脾,促進食慾;防暑、降溫、提神。若不喜歡姜的辛辣,其實可以在夏天選擇子姜,用白糖和米醋來浸泡做成酸甜可口的醋姜,既開胃又可溫中散寒。但要記得醋姜雖好,但要在中午之前食用,因為民間素有“早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜”一說。
白糖和米醋約為1:1,調配成的糖醋汁能淹沒子姜即可。
做好的醋姜,若放冰箱冷藏,儲存一年都沒有問題。