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層層咔嚓脆糖醋泡蘿蔔
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愛吃酸嘢，蘿蔔是最好吃最容易做的，想吃的來試做吧，很簡單哦，酸甜度可以自己調整，不夠酸就加一點醋，不夠甜就加一點糖，醋要少加哦，會很容易加多，我的覺得剛剛好，偏淡一點。可以切片，條都可以，但是我這個切法更加容易入味更加脆哦，咔嚓咔嚓脆！

食材
白蘿蔔 3斤
醋 200克
白糖 330克
鹽 2-3湯勺
紅辣椒 適量
水 500克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    三斤白蘿蔔洗淨（不用刨皮哦，皮更脆更好吃）
  • 步驟 2/11
    縱向分割成兩半
  • 步驟 3/11
    蘿蔔兩邊各放一根筷子（這樣蘿蔔切不段）儘量切薄一點容易入味
  • 步驟 4/11
    分成6片左右厚度的段
  • 步驟 5/11
    排緊湊後在中間切開兩半（1/4）形狀
  • 步驟 6/11
    放到盆裡，加入鹽後用拋，抓，翻的方式讓鹽均勻的粘在每一塊蘿蔔上，進行醃製1個小時，目的是讓蘿蔔出水，把澀口的水分醃出來
  • 步驟 7/11
    醃到蘿蔔變軟，軟的怎麼捏也不會斷，然後控幹水份後就開始進行淡水沖洗，用涼開水沖洗，我用的是直飲自來水沖洗，或者礦泉水沖洗，比較衛生，沖洗到沒有鹹味就好了
  • 步驟 8/11
    開始做糖醋水，水中加入白糖煮開後冷卻，冷卻後加入白醋攪拌均勻，此步驟也可以在醃製蘿蔔時煮，省時。
  • 步驟 9/11
    糖醋水調好後直接倒入蘿蔔，加入辣椒，裝蘿蔔的容器最好窄一點，這樣水容易末過蘿蔔
  • 步驟 10/11
    蓋好蓋子泡製兩天就可以吃了
  • 步驟 11/11
    層層咔嚓脆，真的好脆好好吃
小貼士

1，白蘿蔔要小個的，嫩

2，白糖，冰糖都可以，但是甜度我沒有對比過

3，泡製時間要夠2天才入味

4，容器要窄一點較好，用水量少

釋出於 2018-06-29
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