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歐芹香腸麵包
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孤單deafen

我一定不會承認，我的拖延症又在復發中。。。我不會說，我已經做好了一個多禮拜了，可直到現在才開始寫菜譜。。。啊啊啊。。該死的拖延症。。麵包很好吃，而且因為這個造型，撕著吃的時候也很有樂趣呢~材料：主麵糰：高筋麵粉200g，低筋麵粉50g，蛋液75g，牛奶84g，鹽2g，細砂糖31g，酵母3g，黃油30g輔料：歐芹香腸6根表面裝飾：蛋液適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
蛋液 75g
牛奶 84g
鹽 2g
細砂糖 31g
酵母 3g
黃油 30g
歐芹香腸 6根
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將除黃油外的主麵糰所需材料加入到麵包桶中，液體在下，粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置；
  • 步驟 2/19
    將桶放入麵包機中固定好
  • 步驟 3/19
    開啟“生麵糰”程式，程式程序包括揉麵+發酵，總時長預設為1：40
  • 步驟 4/19
    程式開始20分鐘後加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 5/19
    揉麵程式結束自動進入發酵階段，蓋好麵包機蓋子即可
  • 步驟 6/19
    發酵完畢；
  • 步驟 7/19
    取出發酵好的麵糰揉勻排氣
  • 步驟 8/19
    分割成6份
  • 步驟 9/19
    分別滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/19
    取一個麵糰擀成長橢圓形
  • 步驟 11/19
    將歐芹香腸放到中間
  • 步驟 12/19
    用麵糰將香腸捲起並捏緊封口
  • 步驟 13/19
    用乾淨的剪刀將整形好的麵糰剪成均勻的小段，注意底部的麵糰不要剪斷
  • 步驟 14/19
    將麵糰挪入烤盤中，並依次將每一小段的截面按照上下方向扭轉擺放
  • 步驟 15/19
    同樣方式將其他麵糰整形好
  • 步驟 16/19
    送入溫暖溼潤處發酵至約2倍大小
  • 步驟 17/19
    在表面刷一薄層蛋液
  • 步驟 18/19
    送入預熱好的烤箱中下層，170度約15分鐘
  • 步驟 19/19
    出爐晾涼後密封儲存
小貼士

1. 配方中摻入了些低筋麵粉，這是因為這款麵包不需要那麼高的筋度，所以人為摻入低粉以降低麵糰筋度；一般製作我們平時吃的小麵包都可以這麼處理的；

2. 關於造型，看著好像蠻複雜的，但是實際動手操作一下就能發現其實挺簡單的，比看上去簡單多了；

釋出於 2020-09-10
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