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草莓大福
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醜圛袁命題壽

第一次看到別人做的草莓大福時，就喜歡上這款甜品了。時下正是吃草莓的季節，有一種玫瑰香草莓味道鮮香，肉質水嫩，入口即化，吃起來讓人愛不釋口。玫瑰香草莓個頭整齊品相好的要十塊錢500克，水果攤上買2斤，跟人家討價到16元，解饞之後略有剩餘，於是用它做了草莓大福，與別人不相同之處在於直接用糯米來製作的。特點：原料易得，製作簡單。外皮瑩潤剔透，口感超Q。甜甜的紅豆沙包裹著鮮嫩的草莓，真心的美味享受哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
圓粒糯米 250g
紅豆沙 適量
草莓 適量
黃油 13g
綿白糖 30g
椰蓉 適量
涼開水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糯米浸泡八小時以上 加少量水高壓鍋蒸熟成偏硬的糯米飯
  • 步驟 2/15
    安佳無鹽黃油切片備用
  • 步驟 3/15
    將蒸熟的糯米飯趁熱裝入矽膠袋中，加入綿白糖、黃油
  • 步驟 4/15
    以抓揉的手法揉制，揉制過程可視麵糰軟硬情況再加入少許涼開水調節。 至無明顯米粒如麵糰狀
  • 步驟 5/15
    取出在矽膠案板上繼續揉制
  • 步驟 6/15
    揉制好的糯米飯麵糰軟硬適宜、表面光滑、彈性、韌性十足
  • 步驟 7/15
    可以拉出薄膜狀，揉制完成
  • 步驟 8/15
    糯米麵團搓成條下劑子，大於餃子劑大小
  • 步驟 9/15
    草莓去蒂洗淨，用廚房紙吸乾表面水分
  • 步驟 10/15
    紅豆沙包裹於草莓外面
  • 步驟 11/15
    取一劑子用手按成扁圓片
  • 步驟 12/15
    包入紅豆沙草莓一粒，草莓尖頭向下放置 慢慢收口捏合
  • 步驟 13/15
    放入裝有椰蓉的碗中滾一下，表面沾上椰蓉
  • 步驟 14/15
    取出，用糯米制作的草莓大福就完成了
  • 步驟 15/15
    裝盤
小貼士

蒸糯米飯時少加水，揉制時如果飯糰偏硬再加水調節。糯米飯蒸得過軟製作時難以保持形狀。

揉制糯米時要趁熱，涼了不容易揉碎米粒。

最後在案板上揉制至拉出膜包出來才剔透漂亮。

紅豆沙包裹草莓時，草莓表面不能有水

釋出於 2019-10-10
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