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草莓大福
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MaJi-H

“草莓大福”是一款日式點心，還有種叫法叫做“雪莓娘”。不過後者顯然更加女性化、更加花痴。雪白軟糯的糯米包裹著甜美的紅豆泥，再配上中間紅潤多汁的草莓，讓原本平凡的紅豆糯米糰靈動了起來。

特別是又Q又糯的糯米皮搭配上紅豆泥本來會有一些甜膩的感覺，可是有了草苺之後，整個味道變得非常協調，幾近完美。尤其咬到草苺的時候，粉嫩甜蜜的草莓汁伴著紅豆沙，感覺妙不可言。

食材
草莓 8顆
糯米粉 90g
玉米澱粉 35g
紅豆沙 160g
清水 120g
白砂糖 25g
熟糯米粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選個頭小的草莓洗淨去蒂備用。
  • 步驟 2/9
    紅豆沙分成8份，搓成圓球，壓扁，包住草莓。
  • 步驟 3/9
    露出一點點草莓尖。
  • 步驟 4/9
    把8個草莓都包裹上紅豆沙後用保鮮膜蓋住待用。
  • 步驟 5/9
    糯米粉、玉米澱粉、白砂糖加120g清水調勻，呈酸奶狀。
  • 步驟 6/9
    放入蒸鍋蒸15-20分鐘至凝固。
  • 步驟 7/9
    將蒸熟的麵糰分成8份，手上沾少許澱粉，取一份麵糰將其拉扯開。
  • 步驟 8/9
    取一粒豆沙草莓放在麵糰上面，草莓頭向下，用麵糰包裹住，收口向下。
  • 步驟 9/9
    然後裹上一層熟糯米粉即可享用。
小貼士

1.熟糯米粉只需把生的糯米粉放在微波爐加熱3分鐘即可。也可以用椰蓉代替。

2.蒸熟的麵糰粘性很大，手上沾一些澱粉或者色拉油可以防粘。

3.根據草莓個頭不同，所需用到的糯米粉、生粉以及豆沙的用量也會不同，可酌情增減。

釋出於 2024-07-12
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