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橙汁雞排
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聽菡誰予琴亂

橙汁雞排這樣做,味道很特別,保證你吃過忘不了

時間:10-30分鐘
食材
雞大胸 1塊
鮮榨橙汁 200ml
雞蛋 1個
玉米澱粉 適量
麵包糠 適量
糖 適量
白醋 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    第一步，先用柑橘榨汁機將橙子榨出橙汁備用
  • 步驟 2/16
    選擇雞大胸一塊
  • 步驟 3/16
    將雞胸錘松並錘平整，四周用刀切出小口，以防炸的時候收縮變形
  • 步驟 4/16
    用2勺鮮橙汁灑在雞排上，不但去腥增香，還能使雞肉更鮮嫩多汁
  • 步驟 5/16
    加少許鹽、料酒、胡椒粉將雞排醃製10分鐘
  • 步驟 6/16
    利用醃製雞排的時間來製作“香橙沙司” 將鮮橙汁加入到小鍋中
  • 步驟 7/16
    加入適量的糖（我加了大約1湯匙量），白醋（1小勺）也可以用鮮檸檬汁來代替，再加少許鹽提升風味
  • 步驟 8/16
    小火加熱，剛剛沸騰後加入適量的水澱粉勾芡
  • 步驟 9/16
    要有一定的濃稠度，大約近似蠔油的濃度即可，不要太厚，做好後放一邊冷卻備用。
  • 步驟 10/16
    將醃製好的雞排拍一層玉米澱粉
  • 步驟 11/16
    均勻的拖蛋液
  • 步驟 12/16
    蘸上面包糠
  • 步驟 13/16
    輕輕按壓後抖掉多餘的麵包糠
  • 步驟 14/16
    鍋中加入油，燒至150至160度左右，下入雞排炸制，炸至兩面金黃色後撈出，放在廚房紙巾上控油
  • 步驟 15/16
    在盤底鋪一層做好的香橙沙司
  • 步驟 16/16
    將炸好的剁成整齊的條形，碼放在盤中，澆上少許香橙沙司即可
小貼士

做好的香橙沙司 ，若夏天吃最好是讓它冷卻吃著更舒服；

如果冬季食用則可以將這一步挪後製作，把濃稠度降低，熱熱的澆在炸好的雞排上也很棒哦

釋出於 2020-09-10
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