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橙汁雞球
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X教授exclusive

血橙營養豐富，橙香濃郁，甜中帶點微酸，無論怎麼吃都是一種停不下口的美食！雞胸肉營養豐富、口感細膩，很受家裡人喜愛，特別是這個橙味的雞肉丸，顏色誘人，口感微彈，還真是好吃呢！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 2塊
血橙 1個
蔥姜水 1湯匙
玉米澱粉 適量
鹽 半湯匙
番茄醬 1大湯匙
米醋 1大湯匙
白糖 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    備好食材
  • 步驟 2/20
    血橙去皮，切塊
  • 步驟 3/20
    打成果汁
  • 步驟 4/20
    過濾掉纖維
  • 步驟 5/20
    果汁里加入番茄醬、米醋、白糖、少許鹽，調成酸甜口味
  • 步驟 6/20
    雞胸肉洗淨、切小塊
  • 步驟 7/20
    放到料理杯裡，加入鹽、蔥姜水
  • 步驟 8/20
    打成細膩的肉泥
  • 步驟 9/20
    肉泥放盆裡加1大湯匙玉米澱粉攪上勁，左手蘸點水抓肉餡，順虎口處擠肉丸，右手用湯匙直接一刮一個肉丸就出來了
  • 步驟 10/20
    肉丸隨做隨放到裝了玉米澱粉的盤子裡
  • 步驟 11/20
    均勻的滾上薄薄的澱粉
  • 步驟 12/20
    油溫4-5成熱的時候下入肉丸
  • 步驟 13/20
    中小火炸到肉丸浮起，表皮發黃
  • 步驟 14/20
    撈出控油
  • 步驟 15/20
    鍋內入少許底油，油溫熱時倒入兌好的橙汁，小火燒開
  • 步驟 16/20
    不斷攪動，湯汁粘稠倒入雞球
  • 步驟 17/20
    翻勺、滾勻湯汁即可出鍋
  • 步驟 18/20
    成品圖！
  • 步驟 19/20
    成品圖！
  • 步驟 20/20
    成品圖！
小貼士

1 橙汁的酸甜口可以靈活掌握，可以調好後嘗一下

2 雞肉丸裡的調料不要加太多，多了會掩蓋橙汁的味道

3 雞肉丸上的澱粉不要太多，下鍋之前抖掉多餘的澱粉

4 蔥姜水就是用蔥和薑片放到小碗裡，加水泡幾分鐘後的水

釋出於 2018-09-22
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