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橙汁雞蛋吐司
7.7萬 熱度 9 收藏
半暮未涼牧

配方不加一滴水，純果汁，烤出來味道橙香橙香的，顏色也很好看，組織綿軟

食材
高筋粉 250克
白砂糖 40克
鹽 2克
雞蛋 去殼50克
酵母 4克
鮮橙汁 120克
玉米油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除了油，所有材料放在一起，揉40分鐘後加玉米油揉到出薄膜
  • 步驟 2/6
    揉好，放在容器裡蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵2倍大。發酵好後。然後中間戳個洞不回縮就可以
  • 步驟 3/6
    拿出來排排氣，分成3份，醒15分鐘
  • 步驟 4/6
    矣！（看到什麼鬼，某人拍個照片，看到這手的姿勢，）拿一個麵糰出來排氣揉成橢圓，擀麵杖擀成長條，然後從下往上卷
  • 步驟 5/6
    都擀好後，放在吐司模具裡，發酵發到8分滿，表面噴水，撒點燕麥裝飾一下
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱180度，放中層，170度，烤35分鐘，烤到圖中差不多高度後，蓋上錫紙，以防上色過深
小貼士

，這款吐司含水量超大，所以在整形的時候，手上，擀麵杖，操作檯上，都要稍微塗點植物油防黏。溫度也要根據自家的烤箱調整（這款吐司，剛開始一定要揉40分鐘，不要嫌麻煩縮短時間，要不然就沒有像棉花般的綿軟口感）就是這款吐司的特色。這款吐司加的是植物油，我加的是玉米油，儘量不要換成黃油，換成黃油的話，口感上就沒有那麼柔軟了。

釋出於 2019-01-08
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