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牛奶雞蛋吐司
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愉快

第一次做吐司，表現應該可以算合格吧。不夠好，我會不斷練習，就像對愛的執著，一直做下去，不離不棄。

難度：一般簡單

時間：4個小時

價錢：8元

分量：4人份

口味：奶香韌性好

原料：高筋麵粉280克、牛奶130克、雞蛋1個、白砂糖40克、黃油25克、乾酵母4克

烘焙：200度上下火，35-40分鐘

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 280g
牛奶 130ml
雞蛋 1個
白砂糖 40g
黃油 25g
乾酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將原料除葡萄乾外，後加黃油揉倒擴充套件階段。進行基礎發酵。
  • 步驟 2/11
    發酵好的麵糰，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的壓平排氣。
  • 步驟 3/11
    然後滾圓放入碗中，用保鮮膜覆蓋，靜置約40分鐘，再次發酵。
  • 步驟 4/11
    發酵好後，將麵糰取出，分割成兩份。
  • 步驟 5/11
    將兩份麵糰滾圓，用保鮮膜覆蓋，放在案板上靜置20分鐘，進行中間發酵。
  • 步驟 6/11
    到時間後，將麵糰用手掌壓平，再用擀麵杖擀出面團中的二氧化碳，擀成橢圓形。
  • 步驟 7/11
    在麵糰上撒上葡萄乾。然後折起一邊的三分之一，再折起另外一邊的三分之一。
  • 步驟 8/11
    由上至下捲起來。注意邊緣的位置要捏緊，以免麵糰鬆開。
  • 步驟 9/11
    兩個麵糰放入塗抹過黃油的450克吐司桶中，各靠一側，麵糰的收口都朝內。
  • 步驟 10/11
    等到麵糰在桶中膨脹到模具的高度相當時，說明最後發酵完成了。
  • 步驟 11/11
    在麵糰上塗抹一層牛奶，然後放入預熱好的烤箱烘焙。
小貼士

1、為了能更好出膜，請將原料揉到能來出膜（麩質量網狀結構）的狀態再放黃油，再次揉搓出膜。

2、烘焙到15分鐘時，表面上色正好，可將上面覆蓋一層錫紙，避免過渡上色。

吃過自己烤的吐司，就不會再出去買，會愛上韌性很好的口感，自然的香甜。

釋出於 2024-07-11
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