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蔥香牛奶雞蛋餅
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使人ascend

蔥香牛奶雞蛋餅在我家早餐經常會出現，有時犯懶，不想熬粥，不想烤麵包，就會攤盤雞蛋餅。一盒牛奶、一杯麵粉、幾個雞蛋拌在一起，下鍋攤烙，幾分鐘就能搞定，簡單快速營養方便。而在攤好的蛋餅上抹點番茄醬，再撒些肉鬆，可是兒子最愛的吃法了。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 250ml
麵粉 125g
雞蛋 3個
熟芝麻 適量
蔥花 適量
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 少許
胡椒粉 少許
番茄醬 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    雞蛋打散;
  • 步驟 3/11
    將麵粉倒入牛奶中拌成稀糊狀;
  • 步驟 4/11
    再倒入打散的蛋液攪拌均勻;
  • 步驟 5/11
    然後過一遍篩，篩掉一些粉粒蛋絮，這樣麵糊會比較細膩;
  • 步驟 6/11
    在蛋糊里加入蔥花、芝麻、鹽、糖、胡椒粉和少許生抽拌勻;
  • 步驟 7/11
    平底鍋抹上一層薄油,燒熱後轉小火，舀上一勺蛋糊倒入;
  • 步驟 8/11
    快速轉開攤成圓餅狀;
  • 步驟 9/11
    小火慢慢煎至兩面熟,取出,再往鍋裡滴上幾滴油抹開,倒入第二勺蛋糊,依次做完,我一共煎了六片;
  • 步驟 10/11
    在蛋餅上抹上一層番茄醬，撒上少許肉鬆，然後對摺再對摺即可。
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1.麵糊的比例要根據情況調整，畢競不同品牌面粉吸水性是不一樣的，不同品牌的牛奶含水份也不一樣，雞蛋也有大有小，麵糊太稠了不便於流動，太稀了流動過快，不易成型，也影響口感。

2.鍋中油不要太多，薄薄一層即可，油多了麵糊在還沒轉動鍋底就已成型，無法攤開，火也不要太大，小火慢煎。如果有不粘平底鍋煎會省事些。

3攤烙餅過程中，麵糊會有些沉澱，每次舀麵糊前先要均勻攪拌幾下。

釋出於 2020-10-12
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