那個柚子皮，沒打算扔掉。白瓤做了柚皮蒸肉，黃皮，可以用來做個柚皮糖。原本想搞個省事的做法，用電燉鍋隔水蒸煮，讓糖融化滲進柚皮中，最重要的是，柚皮可以軟爛一點。然而，卻沒有達到想要的效果，而甜味也好像淡一點。最後，還是走了尋常路，把白費功夫煲出來的柚皮重新加水，再添點兒糖熬煮，直到水分收幹，柚皮變脆。糖的分量不算多，否則，柚皮表面就會裹上一層糖霜，看起來更好看，但是，那又太甜了。這樣的柚皮也不錯，不是特別甜，晾涼後脆脆的。不過，如果暴露在空氣中，它又會吸潮變軟，變成另外一種口感。