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糖漬西柚皮－－橙皮，柚子，桔子一類都可以噢
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spiral任性

美翻了～

而且很容易做，

很多人失敗都是再去除苦味的環節沒有處理好

關鍵點不是要把白瓤去的多幹淨，關鍵在於焯水後擠幹水分再清水浸泡

要不要試試噢 呵呵呵

這麼美麗的西柚皮，扔了多可惜呀～

食材
西柚皮 隨意，我用了大概2個的皮，出來兩小瓶100ml的柚子皮糖漿
白糖或者冰糖或者飴糖或者蜂蜜 100g，第一次試手如果怕失敗就用廉價點的白糖吧 哈哈 用蜂蜜就不要熬了，直接浸泡個幾天就可以吃了
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    皮去除白瓤部分，儘量吧，也不要太精細，大概就好。然後切片切絲隨意咯
  • 步驟 2/6
    燒開水，煮個兩分鐘撈起來，濾水，用涼水浸泡然後用手擠幹水分，再用清水浸泡，如此三四次就足夠了，再泡下去要沒味兒啦
  • 步驟 3/6
    另起鍋，加糖，用少量水化開糖，水不要太多，要不一會兒有的你熬的，哈。
  • 步驟 4/6
    糖鍋中倒入用手擠幹水分的柚皮，小火慢熬，時不時攪兩下。
  • 步驟 5/6
    等到水分慢慢收幹，柚皮會慢慢變得越來越透明清亮亮，而且香味也會逐漸散發出來。用勺劃拉糖漿就粘稠感，漿狀的時候就可以起鍋裝瓶啦。喜歡粘稠的也可以多熬一會兒。
  • 步驟 6/6
    此時額外奉上一道柚子皮糖噢～，如果把柚子皮撈出，烤箱150度大約30分鐘烘乾，就會變成略脆的柚皮糖啦～補充補充：烘完後如果已經沒有什麼水分但是還是軟的，需要自然晾乾，如果天氣比較潮溼可能沒法變脆，我用了烤箱的低溫發酵檔慢慢烘漸漸就會越來越幹了，期間注意觀察時不時翻一下更好
小貼士

去除苦味的關鍵步驟把握好了，成果一定是不賴的～

空口吃，泡水，都不錯

搭配蛋糕麵包，或者做蛋糕的時候加入就可以做柚香蛋糕啦

釋出於 2018-07-23
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