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老冰糖蜂蜜柚子茶
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去年秋天時侄女到家裡來玩時，帶了一把香蕉和一個柚子；香蕉易壞就吃掉了；而柚子沒吃，改學做了“蜂蜜柚子茶”呢，由於是第一次沒經驗，自我感覺把柚子皮削得已經很簿了，但品嚐時，還是覺得苦味較重，之後是加了更多的蜂蜜才可以的如今又到了柚子大量上市時候，我正想去買個柚子回來做柚子茶的時候，我二哥他們去水果批發市場，批了一大袋的柚子回來，給我們每家都送了幾個呢，哈哈，太好了，省錢不用買了，利用週末休息的時間，花花了近三個小時的時間，做了這道好喝的：老冰糖蜂蜜柚子茶，也沒忘記給哥哥嫂子送去一大碗喲~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
柚子 2個
冰糖 50g
蜂蜜 50g
鹽 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好柚子兩個
  • 步驟 2/17
    先將柚子小頭朝下，大頭向上放在案板上，用刀切開十字口
  • 步驟 3/17
    從十字口處用勁掰開，將皮、肉分離
  • 步驟 4/17
    將柚子皮切成若干小塊，再用刀，一層層削去白色的皮瓤
  • 步驟 5/17
    看：就是這樣，右下角二張為剝好的
  • 步驟 6/17
    皮：儘可能剝的越薄越好，接近透明狀；這樣煮出來的柚子茶，才會香甜不苦
  • 步驟 7/17
    這是全部剝好的柚子皮
  • 步驟 8/17
    將剝好的柚子皮切細絲，倒入適量食鹽
  • 步驟 9/17
    用手反覆揉搓，沖洗後，再加一次食鹽搓揉
  • 步驟 10/17
    用流水沖洗乾淨，瀝水
  • 步驟 11/17
    鍋中加入適量冰糖和清水，加蓋大火燒開，直至冰糖完全溶化
  • 步驟 12/17
    倒入柚子皮細絲，加蓋大火燉煮，煮開轉小火，再煮20分鐘左右
  • 步驟 13/17
    此時來處理柚子的果肉：先撕去果肉的筋膜，再撕成小小細塊
  • 步驟 14/17
    等柚子皮絲燉煮軟化後，倒入柚子果肉，加蓋大火
  • 步驟 15/17
    滾開後，轉中小火慢慢熬製
  • 步驟 16/17
    直至水份快乾，鍋中柚子果肉汁，變得很濃稠時，關火即可
  • 步驟 17/17
    待冷卻後，倒入適量蜂蜜，攪拌均勻，老冰糖蜂蜜柚子茶就完成了，稍後裝入乾淨的容器中，放入冰箱，每天泡上一杯：老冰糖蜂蜜柚子茶，真是享受啊~~~
小貼士

1、柚子皮：盡最大可能剝的越薄越好，絲切的越細越好，苦味少易煮爛

2、柚子皮：需加食鹽揉搓二遍更安全為衛生

3、要選擇顏色深黃的老冰糖，味道很純厚

4、熬製時：需小火，有耐心慢慢熬

釋出於 2019-10-30
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