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茄汁薯粉豆乾
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若梅霏琅咫天涯

薯粉豆乾是一種在廣東潮汕地區常見的豆腐，不同於一般豆腐，它是用薯粉加水熬製而成，口感滑嫩，普遍的吃法是油炸薯粉豆乾，我用創新做法，用茄汁酸甜開胃。

時間:10分鐘內
食材
薯粉豆乾 3塊
鹽 2g
番茄汁 1.5湯匙
糖 10-15g
水 300ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆乾買回來不要洗，先用鹽將豆乾表面抹均勻，靜止半小時（或冰箱保鮮儲存1-2天），煎之前再洗乾淨，瀝乾水，將豆乾十字切開，分成四小塊。
  • 步驟 2/6
    豆乾切面非常光滑，不粘鍋加油，切好的豆乾放入油鍋煎
  • 步驟 3/6
    將一面煎成金黃色，再反另一面煎
  • 步驟 4/6
    另一面也煎金黃色後就加入茄汁，水，糖，蓋蓋，燜2分鐘後豆腐夾起，汁不夠稠可用生粉加水勾芡成汁，淋入豆乾。
  • 步驟 5/6
    口感嫩滑，像吃布丁般
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

無

釋出於 2019-12-16
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