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菠蘿肉片
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仔淨唾接途

【菠蘿肉片】選擇的是用豬裡脊肉和菠蘿搭配烹製的一款菜餚，加了一點黃瓜片配色。這道【菠蘿肉片】類似於【咕咾肉】，但是二者的區別就在於，【菠蘿肉片】的肉片沒有過油，透過開水汆燙的方式進行的前期處理，這樣少油更健康。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 300g
菠蘿 200g
黃瓜 50g
油 適量
鹽 適量
番茄沙司 適量
白糖 適量
白醋 適量
料酒 少許
水澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把豬裡脊肉切片
  • 步驟 2/12
    把去皮的菠蘿、黃瓜切片
  • 步驟 3/12
    裡脊肉片加少許鹽、料酒抓勻醃漬2分鐘
  • 步驟 4/12
    然後加水澱粉反覆抓勻上漿，加少許油，封油鎖住水分
  • 步驟 5/12
    鍋燒開水，逐片放入上漿的裡脊肉片，開鍋後汆燙10秒
  • 步驟 6/12
    撈出，瀝淨水分備用
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油，放入番茄沙司，小火煸炒均勻
  • 步驟 8/12
    加適量水燒開，加白糖、白醋調味，然後再加少許鹽提味
  • 步驟 9/12
    淋入一點點水澱粉，熬製汁水粘稠，放入黃瓜片、菠蘿片翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    再放入裡備用的脊肉片
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、白糖和白醋的比例1:1就可以，也可以按照自己的口味調整，加少許鹽可以是酸甜味道更加柔和。

2、黃瓜片也可以不加，或者用自己喜歡的食材搭配。

釋出於 2020-02-07
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