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家常稜子蟹
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褒花顏與夏

記得寶寶一歲多的時候很怕蝦蟹各種活物。蝦肉蟹肉剝出來，他倒是愛吃。2歲多的時候，做了次清蒸螃蟹。一鍋螃蟹都已變紅，不再＂橫行霸道＂。小盆友壯著膽子靠近，研究半天,然後試探著拿起一隻，直接想往嘴裡送，幸好被及時制止。現在小盆友已經知道，螃蟹肉雖然好吃，但是剝起來真是不容易啊。但是螃蟹肉就是鮮甜，連寶貝都欲罷不能啊！今天，這道家常螃蟹，一定會讓寶貝愛上吃飯！

時間:10分鐘內
食材
稜子蟹 4只
京蔥 1根
姜 8大片
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
生粉 2大勺
雞蛋清 2只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1、蟹洗淨，剝殼去掉肺。 2、3、4、5、
  • 步驟 2/7
    用剪刀將蟹剪成四塊，京蔥切絲，薑切片，備用。
  • 步驟 3/7
    油溫七成時，將切好的蟹過一下水，沾生粉，再沾蛋清，放鍋中略炸2分鐘，撈出備用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋放少許油，下切好的蔥姜翻炒幾下
  • 步驟 5/7
    將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘，加入剩下的蔥青。
  • 步驟 6/7
    點適量鹽，少許胡椒粉，調味，即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    裝盤。
小貼士

1、蟹子的內臟，頭部都不可以吃，一定要去除。

2、蟹炸前過一下水是為了好沾上生粉。

3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是為了鎖住蟹肉的鮮美和水份。這樣炒的時候外面的麵糊可以吸味，裡面蟹肉的鮮美本味還能保留，不會因為調料而蓋住蟹肉本身的鮮甜。

釋出於 2020-09-10
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