Name: C媽私房之選——家常稜子蟹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 稜子蟹 4只; 京蔥 1根; 姜 8大片; 油 適量; 生粉 2大勺; 蛋清 2只; 鹽 適量; 胡椒粉 少許

C媽私房之選——家常稜子蟹

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言語而不能暨怍風

關注

記得寶寶一歲多的時候很怕蝦蟹各種活物。

時間:10-30分鐘

食材

稜子蟹 4只

京蔥 1根

姜 8大片

油適量

生粉 2大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

1、蟹洗淨，剝殼去掉肺。
步驟 2/6

用斬骨刀將蟹切成四塊，京蔥切絲，薑切片，備用。
步驟 3/6

油溫七成時，將切好的蟹過一下水，沾生粉，再沾蛋清，放鍋中略炸2分鐘，撈出備用。
步驟 4/6

炒鍋放少許油，下切好的蔥姜翻炒幾下，將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘。
步驟 5/6

放入剩下的蔥青，點適量鹽，少許胡椒粉，調味。
步驟 6/6

裝盤。

小貼士

1、蟹子的內臟，頭部都不可以吃，一定要去除。

2、蟹炸前過一下水是為了好沾上生粉。

3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是為了鎖住蟹肉的鮮美和水份。這樣炒的時候外面的麵糊可以吸味，裡面蟹肉的鮮美本味還能保留，不會因為調料而蓋住蟹肉本身的鮮甜。

釋出於 2018-11-13

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