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C媽私房之選——原汁花蛤
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純白夢楓

最近全家不愛吃肉了，愛上了海鮮。

食材
花蛤 500克
油 2勺
小蔥 5棵
姜 5大片
鹽 少許
糖 少許
白酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    花蛤洗淨待用，蔥姜切沫備用。
  • 步驟 2/4
    鍋中放兩匙油七成熱時下花蛤和蔥薑末爆炒。
  • 步驟 3/4
    炒至花蛤開口，點白酒，撒適量鹽、糖，然後蓋上鍋蓋用小火燜3分鐘。
  • 步驟 4/4
    出鍋前撒少許蔥花即可裝盤。
小貼士

1、花蛤選大小比較均勻，吐過泥沙的，因為買回家後自己是沒法去泥沙的。

2、要多放點姜，去腥。

3、這道蔥姜爆炒花蛤吃的就是原汁原味，不需要特別多的調味料，糖也可不放。

4、花蛤被炒後，會有水份滲出，所以不需要加水燜煮，這樣原汁味道更地道。

釋出於 2018-08-28
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