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老媽私房螃蟹熬倭瓜
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愉快

海邊長大，海鮮毫不陌生，最不喜歡當屬螃蟹，清蒸總感覺沒啥滋味，又不喜歡各種蘸料，老媽看我這樣都感嘆，我暴譴天物，連螃蟹都不愛吃你可愛吃個啥。但是！這一道炒蟹，我非常愛!螃蟹和倭瓜肯定是認識的要不然味道怎會這麼和諧美味!螃蟹降低了本身淡鮮的味道，滲入了蟹黃以及熟醬汁味道，鐵鍋一加熱特有的鮮香你抵擋不了，倭瓜則帶著它本身的植物香味與螃蟹的味道充分融合，最好選那種吃起來稍有些口感的，帶有微微的纖維，慢慢咬下去哇噻！噢耶！愛吃的你懂得。哈哈，這道呢其實主要吃倭瓜，沾染上螃蟹香味的的他，你絕對停不了口。

時間:30分鐘-1小時
食材
螃蟹 適量
倭瓜 適量
蔥姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
料酒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我用的是熟蟹，因為媽媽說新鮮蟹蒸的好吃木有辦法（攤手）所以用吃剩得兩隻，來炒。還有螃蟹爪若干，其實生蟹會更好些，步驟也是一樣的。所需材料都在上頭。
  • 步驟 2/7
    熱油加蔥姜、花椒大料，爆香
  • 步驟 3/7
    蟹掰小處理下即可，炒香，加入謝好的幹黃醬
  • 步驟 4/7
    幹黃醬清水謝開，木有啥禁忌，成水狀即可
  • 步驟 5/7
    加入倭瓜，倭瓜切大點木有關係，翻炒，加入醬油、料酒鹽味精，鹽適量，本身醬汁就有鮮味。
  • 步驟 6/7
    加鍋蓋燜下，出鍋
  • 步驟 7/7
    出鍋光線暗些，不阻擋好吃的味道！
小貼士

熬油要用小火，這樣油裡不會有焦糊味，而且油白.火的大小控制可以從蔥結的狀態來觀察，蔥結不焦，油溫正好.先用水熬，可以保證溫度不高，不會破壞豬油的營養.

釋出於 2018-06-07
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