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媽媽私房包子
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蒼涼是你可愛多

寶寶最喜歡吃肉包。 以前總是買著給她吃，但是很不放心。現在物價這麼高，真不知道外面賣的包子用的是什麼肉，是不是新鮮的好的肉。於是有時間就給寶寶自己做，寶寶也非常喜歡。寶爸也愛吃。呵呵，中國人就是喜歡包子啊

食材
後腿肉 500g
香菇 2個
蒜苗 400g
韭菜 500g
雞蛋 4個
麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
安琪酵母 12g
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    準備麵粉，這次我用了1000g的麵粉。 這次用的是丹菊麵粉，原來用過一次石磨麵粉，覺得那種麵粉很碎，口感也不好。還是這種麵粉筯道，好吃
  • 步驟 2/29
    廚房秤，精細作業。
  • 步驟 3/29
    1000g的面
  • 步驟 4/29
    加入12g的安琪酵母，用溫水和開，慢慢倒入麵粉
  • 步驟 5/29
    開始揉麵，一點一點的加水，切忌一次加的太多
  • 步驟 6/29
    揉到最後做到三光：面盆光，手光，麵糰光
  • 步驟 7/29
    放入烤箱至發酵檔發酵60分（沒有發酵檔的話就把溫度調到60度左右），注：用烤盤接點水放在烤箱最下層，這樣是保證在發酵過程中麵糰溼潤。如果沒有烤箱就用保鮮膜包起來放在溫暖處塲發。
  • 步驟 8/29
    發好的麵糰。是未發之前的二倍
  • 步驟 9/29
    在麵糰發酵的時候開始準備餡料。後腿肉500g，買的時候就讓人家絞成肉餡
  • 步驟 10/29
    放入醬油和包子料
  • 步驟 11/29
    蒜苗切絲，因為想讓寶寶吃的，就切的碎一些
  • 步驟 12/29
    放入香菇，攪拌均勻。肉餡完成。
  • 步驟 13/29
    接著是韭菜雞蛋餡。打四個雞蛋，高火炒熟
  • 步驟 14/29
    韭菜裡放入蝦皮，加入炒好的雞蛋，拌勻。
  • 步驟 15/29
    肉餡，韭菜雞蛋餡
  • 步驟 16/29
    豆沙餡
  • 步驟 17/29
    麵糰發酵好以後，開始包。先分出一條，把麵包揪成一個個小團
  • 步驟 18/29
    開始包，包的時候儘量多放些餡，不露出來為好。自己包的包子，還是餡多了好吃。
  • 步驟 19/29
    然後開始包豆沙包。這次給寶寶做小刺蝟豆沙包。如圖，麵皮加入豆沙先揉成橢圓型
  • 步驟 20/29
    然後把剪刀用開水燙開淨開始剪刺，從前面向後梯型的剪
  • 步驟 21/29
    最後戳兩個小洞當眼晴
  • 步驟 22/29
    做好的小刺蝟
  • 步驟 23/29
    肉包和小刺蝟豆沙包
  • 步驟 24/29
    放在蒸鍋裡蒸15分鐘，注意蒸鍋裡的水一定要足，否則蒸出來的包子會幹。
  • 步驟 25/29
    蒸好的包子
  • 步驟 26/29
    一共蒸了23個肉包，9個韭菜雞蛋，5個豆沙包
  • 步驟 27/29
    咬一口，香噴噴。寶寶和老公都非常喜歡吃。很有成就感呢
  • 步驟 28/29
    韭菜雞蛋餡還剩下一半左右，沒有面了。只好再挖一點面和和，直接包餃子。
  • 步驟 29/29
    包好的魚餃餃，寶寶說這個造型最漂亮
小貼士

蒸鍋裡水一定要足，否則蒸出來的包子會幹。酵母粉要適量，不能少也不要多了，一般就是100：1.2左右.

釋出於 2022-12-16
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