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C媽私房之選——口感一流的三鮮雞丁
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作為媽媽，平時最關心一定有一項是小盆友的飲食，要口味清淡，保護好他們嬌嫩的味蕾，要做好營養搭配，還要保證做出來的飯菜色香味俱全，真不是件容易的事。這道三鮮雞丁有兩種蘑菇，塑造口感和觀感，口感嫩滑，營養豐富，色彩鮮豔，很適合做給小盆友吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 1塊
蟹味菇 100克
杏鮑菇 1個
紅椒 1個
蠔油 1勺
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸肉洗淨切丁，加兩勺生粉、四五片生薑拌勻後醃製15分鐘備用。
  • 步驟 2/6
    熱鍋冷油下雞丁，翻炒至肉色變白即裝盤備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中加1勺蠔油，略炒一下，將雞丁重新入鍋略加翻炒。加蠔油主要是為了給雞丁上色，所以只要快速將雞丁顏色上勻即可。
  • 步驟 4/6
    加入焯好的菇丁翻炒2至3分鐘，菇丁因為焯過水，所以不必炒太久，炒得過幹會影響菇的口感。
  • 步驟 5/6
    最後放入切好的紅椒丁作為點綴，並根據口加少許糖、鹽翻炒，因為加過蠔油，所以不必放太多鹽。
  • 步驟 6/6
    嫩嫩的雞丁，香滑的菇丁，鮮豔的紅椒，讓寶貝愛上吃飯！
小貼士

菇丁因為焯過了水，所以炒的時候不要炒太久，太乾的話吃起來會變柴，失去嫩滑口感了。

釋出於 2018-07-02
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