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京醬肉絲
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若雲屎太濃

京醬肉絲是一道普通的家常菜，選用豬裡脊肉為主，甜麵醬及其它調味品為輔，用醬爆烹製而成。食用時配上蔥絲、豆腐皮，口味鮮甜適中，色澤紅潤，醬香濃郁。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 500g
雞蛋 1個
豆腐皮 200g
油 適量
甜麵醬 80g
蔥白 1顆
白糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好各種材料。
  • 步驟 2/10
    裡脊肉切片，斜著肉片切成粗絲。
  • 步驟 3/10
    加入一個蛋清、一勺澱粉、料酒和少許白糖，攪拌均勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 4/10
    蔥白切成細絲，擺在盤上。
  • 步驟 5/10
    熱鍋加入油，油溫後加入醃製好的肉絲，快速炒至變色，盛出。
  • 步驟 6/10
    往鍋裡剩下的底油中加入甜麵醬，加入少許清水，炒出醬香。
  • 步驟 7/10
    加入醬油，少許的白糖，炒出粘稠醬香。
  • 步驟 8/10
    加入炒好的肉絲，大夥翻炒。
  • 步驟 9/10
    加入提前調好的水澱粉。翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    把肉絲放在4步驟中擺好的蔥絲中，用豆腐皮卷蔥絲和肉絲就可食之。
小貼士

1、肉要斜著切，這樣炒出來的肉不會柴。

2、肉絲加入雞蛋清一起醃製，可使肉絲口感更嫩。

釋出於 2020-03-12
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