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香烤鯽魚
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匆說言詞撩

醫生說要忌辛辣、我已經連續好多天吃青菜湯豆腐湯了……雖然媽咪不讓吃辣、但是好歹做出來聞聞味也行啊~

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚一條 400g
蔥白 1段
姜 3片
香菜 2根
小米椒 2根
香蔥 1根
鹽 1/2茶匙（3g）
生抽 2茶匙（10ml）
白酒 1茶匙（5ml）
糖 1茶匙（5g）
香醋 2茶匙（10ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
孜然粉 1/2茶匙（3g）
油 1湯匙（15ML）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    鯽魚去鱗去內臟
  • 步驟 2/22
    去掉腹中的黑膜
  • 步驟 3/22
    清水洗淨後在魚身上斜切幾刀
  • 步驟 4/22
    蔥白切小條
  • 步驟 5/22
    魚放入容器中，撒鹽（魚身和魚腹中都要抹勻）
  • 步驟 6/22
    生抽加入碗中
  • 步驟 7/22
    加入白酒
  • 步驟 8/22
    加入糖
  • 步驟 9/22
    加入香醋
  • 步驟 10/22
    加入白胡椒粉
  • 步驟 11/22
    加入蔥條
  • 步驟 12/22
    加入薑片
  • 步驟 13/22
    小米椒切小圈 加入小米椒、攪勻
  • 步驟 14/22
    倒在魚身上抹勻、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃1個小時
  • 步驟 15/22
    取出醃好的魚，蔥，姜，小米椒扔掉不要
  • 步驟 16/22
    魚身上刷油
  • 步驟 17/22
    放入刷了油的烤架上，200度，中層，烤15分鐘左右
  • 步驟 18/22
    取出翻面
  • 步驟 19/22
    表面再刷油
  • 步驟 20/22
    香菜切碎，香蔥切碎
  • 步驟 21/22
    撒孜然粉，蔥花，香菜碎
  • 步驟 22/22
    再放入烤箱裡烤2分鐘即可
小貼士

1、鯽魚不要買過大的，重量在6兩左右比較合適。太大的魚不容易烤酥香，太小的又沒有肉。

2、醃魚的時候最好把魚放冰箱，如果有時間的話最好醃製的時間長一點，這樣更入味更好吃。

3、烤的過程中可以給魚翻個面，這樣另一面也能受熱均勻，表皮變脆，更好吃。

4、要在烤箱底層放一個鋪了錫紙的烤盤，可以接住烤制過程中滴落下來的油，方便清潔，直接把錫紙扔了就可以了

5、這個烤魚的時間你可以自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮會越酥脆，記得勤觀察著點哦。

釋出於 2019-10-11
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