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蟲草花肉包子
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繁華僅此漣東

廣東人不怎麼愛吃麵食，但我超愛肉包子，最常做的餡兒就是香菇木耳豬肉餡，偶爾也會用牛肉，今天突發奇想用了蟲草花，味道非常不錯哦~~蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 300g
水 150g
糖 5g
即發酵母 3g
玉米油 10g
豬肉 200g
蟲草花 25g
薑末 適量
醬油 適量
蠔油 適量
花生油 適量
家樂雞粉 適量
水 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蟲草花提前半小時用水浸軟
  • 步驟 2/16
    水、糖、玉米油、低筋麵粉、酵母要依次放入麵包桶，啟動和麵程式
  • 步驟 3/16
    豬肉剁碎
  • 步驟 4/16
    剪去蟲草花的硬梗
  • 步驟 5/16
    放鍋裡煮幾分鐘，撈起瀝乾水分
  • 步驟 6/16
    用剪刀將蟲草花稍微簡短，倒入豬肉裡
  • 步驟 7/16
    加調料和2大勺水拌成肉餡
  • 步驟 8/16
    麵糰揉好不用發酵
  • 步驟 9/16
    把麵糰搓長
  • 步驟 10/16
    分成差不多大小的小劑子
  • 步驟 11/16
    取一個劑子滾圓，用手掌壓扁
  • 步驟 12/16
    再用擀麵杖擀開（中間厚邊緣薄）
  • 步驟 13/16
    包入餡兒
  • 步驟 14/16
    捏褶子收口，放在包子紙上
  • 步驟 15/16
    擺入蒸架，發酵至1.5至2倍大，冷水入鍋，大火蒸12分鐘，關火後先不要開蓋，燜3分鐘再開
  • 步驟 16/16
    蟲草花做餡，很特別很好吃
小貼士

肉包子要大火快蒸這樣捏好的花紋不容易不清晰，蒸包子不要時間過長，我的包子比較小（每個麵糰劑子在28克左右），所以蒸12分鐘足夠了，蒸的時間過長，很容易形成死麵

釋出於 2019-10-11
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