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熗拌丕藍
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弟怰古元英雲

在這個季節丕藍會大量上市，食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。經過熗拌，酸、辣、鹹、甜，很適合配粥食用。

時間:10分鐘內
食材
丕藍 1個
油 2湯匙
鹽 5g
香醋 40g
幹辣椒 2個
蒜 3瓣
糖 少許
花椒 10粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    丕藍一個（約400克）去除老筋和外皮。
  • 步驟 2/8
    先切成片在改切成粗條。
  • 步驟 3/8
    用鹽拌勻醃製1小時。
  • 步驟 4/8
    倒掉醃出來的水，加入香醋和少量糖拌勻在醃製30分鐘。
  • 步驟 5/8
    蒜切成碎末放在醃好的丕藍條上
  • 步驟 6/8
    鍋內加油加入花椒和辣椒小火炸到花椒和辣椒成紫色。
  • 步驟 7/8
    趁熱澆在蒜末上拌勻即成。
  • 步驟 8/8
    醃製時間越長越進味。
小貼士

醃製時間越長越進味

釋出於 2020-08-26
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