PitaBread.也叫做口袋麵包。“就是形狀像口袋的麵包，它起源於中東阿拉伯國家，也是當地人的主食之一。將片狀麵糰經高溫烤焙之後，在瞬間脹大成為中空的飛碟狀。從中間縱切便成為兩個口袋形狀的麵包。可塞入任何食材和菜餚，就成為美味的含餡麵包。”曾經做過孟老師的版本。《學徒麵包師》中，只在亞美尼亞脆餅的評論裡有一段不長的文字提到它，——“同樣的麵糰還可以用來製作美味的皮塔餅：將170g（6oz）重的麵糰擀成一張直徑為20cm（厚度略小於0.6cm）的圓形麵餅，將麵餅放在烘焙石板或烤盤上，在260°c的烤箱中烘焙。在麵餅果乾膨脹成‘口袋’時停止。數到10，在麵餅變成棕色酥脆前，用長柄木鏟或抹刀將它取出。冷卻以後（慢慢地排氣）將它切成兩半，用來製作口袋三明治。”因其開口夾餡的特點，戲稱為“土耳其鍋盔”。“口袋”裡可以填入各種餡料，只要你願意。若是填入肉夾饃的肉，那應該也可以叫它“肉夾饃。”沒有用那麼重的麵糰去擀一張那麼大一張圓餅，而是用自己喜歡的小分量擀成橢圓形的小餅。這樣，就不會覺得切口太闊，而切後的半張餅也顯得比較有深度，尤其對於這樣的小餅而言。特別喜歡那句，“你也可以在和麵之後馬上將麵糰放在冰箱中醒發一夜”。這讓時間變得靈活起來，不用趕著守著麵糰的成長。隨意裝了些白菜牛肉，因為它們是最現成的料。或許應該再澆上一些醬汁，不過，那得吃的人說了算。。。。