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皮塔口袋餅
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鏡撈鈾導盜

皮塔餅在中東，希臘是非常流行的主食，叫pitta也叫Pita，皮塔餅。用刀從中間切半，麵包中間有個空洞，可以把很多餡料裝入，貌似口袋，因此得名口袋餅。跟新疆的饢，北方的肉夾饃有點像這是一道製作皮塔餅非常簡便的菜譜。我感覺比肉夾饅要好吃一些，更近似於北京烤鴨的口袋餅的感覺。烤過之後的餅香味更重一些，口感更有嚼頭，還很容易儲存。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
水 150ml
鹽 4g
橄欖油 6g
糖 8g
酵母 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料除橄欖油外都放入麵包機裡
  • 步驟 2/12
    啟動揉麵程式。
  • 步驟 3/12
    量出橄欖油。
  • 步驟 4/12
    揉麵20分鐘後倒入。
  • 步驟 5/12
    重啟揉麵程式。
  • 步驟 6/12
    揉好的麵糰入烤箱發酵一小時左右。
  • 步驟 7/12
    分成等量小份。
  • 步驟 8/12
    烤箱250度預熱。烤盤一起預熱
  • 步驟 9/12
    將小麵糰擀成麵餅。
  • 步驟 10/12
    放入烤盤內入烤箱。
  • 步驟 11/12
    一兩分鐘後面開始起鼓，表面上色即可取出，大約四五分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    可以切成兩半即可口袋，可以放入不同的餡料。
小貼士

烤箱250度時會非常燙，一定要小心，烤盤要和烤箱一起預熱，取出後快速放入麵餅入烤箱，這樣才會起鼓，溫度不夠就不會有效果。

表面有些上色即可取出不要時間長太，餅涼後發硬說明烤過了。放涼後也應該是軟的。

一次如果做很多餅可以放到袋子裡冷凍儲存，一兩個月。

釋出於 2019-11-07
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