jxcaipu logo
香菇白菜發麵肉餅
7.9萬 熱度 89 收藏
我最聰明最好看

幹香菇香氣非常濃郁，加入到白菜豬肉餡中，可以使肉餡更香，加入香菇木耳，餡餅口感也更豐富，增加層次感，餡餅皮用發麵做也更容易消化。還有就是如果給孩子當早點的話，頭一天晚上睡前發好面，拌好餡，第二天一早，只需十幾分鍾就能完成。如果這樣的話，餡就要調的合適，特別是白菜的水分要擠幹一些，以免肉餡滲出水來。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
園白菜 500g
香菇 8朵
木耳 10朵
香油 適量
鹽 適量
蔥 1段
五香粉 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉餡加料酒，生抽，老抽，蔥花，五香粉拌勻，提前醃製；
  • 步驟 2/15
    木耳，香菇提前泡發，洗淨；
  • 步驟 3/15
    木耳，香菇切小塊，稍微剁一會兒；
  • 步驟 4/15
    圓白菜切絲，加少許鹽，剁餡； 剁好的餡擠幹水分；
  • 步驟 5/15
    香菇木耳碎，白菜碎加入到肉餡中； 香油淋在菜上，攪勻；
  • 步驟 6/15
    全部菜和肉餡攪勻；
  • 步驟 7/15
    提前發酵好的麵糰：溫水加酵母化開，加麵粉揉成麵糰；
  • 步驟 8/15
    充分揉，使其排氣；
  • 步驟 9/15
    揉成長條，切小劑子；
  • 步驟 10/15
    擀包子皮，中間厚四周薄；
  • 步驟 11/15
    包入肉餡；
  • 步驟 12/15
    捏成包子狀；
  • 步驟 13/15
    電餅鐺刷油，放入包子，按扁；
  • 步驟 14/15
    煎至兩面金黃；
  • 步驟 15/15
    香菇白菜發麵肉餅。
小貼士

剁白菜餡時加鹽醃出部分水分，以免肉餡出水；

拌餡時，加入香油，先與蔬菜拌勻，再與肉拌勻。

釋出於 2019-10-21
172
相關菜譜
寫評論