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豉香豬皮燉苦瓜
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本來是想做苦瓜燉排骨的，結果買了魚把排骨給忘記了，回到家翻冰箱看了看，發現有兩塊小豬皮和一點豬肉，於是便臨時組合出了這麼一道菜。不過雖然材料是臨時組合的，煮出來的味道可是非常棒呢，苦瓜燉到軟爛，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上豬皮煎炸過後經過半個小時的燜煮，口感非常Q彈，美味得不得了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 50g
豬肉 200g
苦瓜 300g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
香蔥 適量
紅辣椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
豆豉 適量
溼澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉、豬皮洗淨切片。
  • 步驟 2/10
    苦瓜洗淨去饢，切厚片；辣椒洗淨去掉裡面的籽切片。
  • 步驟 3/10
    香蔥切段；生薑切片。
  • 步驟 4/10
    熱鍋放油，放豬皮炸至金黃後放入生薑炒香。
  • 步驟 5/10
    放瘦肉翻炒，加鹽。
  • 步驟 6/10
    放入苦瓜翻炒。
  • 步驟 7/10
    加入豆豉翻炒。
  • 步驟 8/10
    加入一大碗水煮沸，加適量生抽，一點老抽。
  • 步驟 9/10
    加蓋，中火燜30分鐘。
  • 步驟 10/10
    待苦瓜燜軟，湯汁變濃後，用溼澱粉稍稍勾芡，放入香蔥快速翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

1、因為豆豉本身也有鹹味，鹽可以酌情少放一些。

2、加一點老抽，是為了顏色更好看。

釋出於 2019-12-16
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