豉香虎皮蛋 -- 換個方子吃雞蛋；其實用這個方法吃雞蛋早已有之，煮熟的雞蛋經過油炸後外皮金黃似虎皮，故有“虎皮蛋”一說。

雞蛋經過油炸後，吃起來外皮酥脆別有一番滋味。虎皮蛋也有多種烹製的方子，例如用醋汁烹製的“酸辣虎皮蛋”、川味的“魚香虎皮蛋”，魯味的“醬香虎皮蛋”等。

不過這幾種方子咱都做過了，因為上面的做法都有湯汁，所以做出的虎皮蛋口感是外皮勁道，蛋白清甜，湯汁濃郁適口。今天做的這個菜沒有用到湯汁，就用了豆豉、紅尖椒來調味，這樣做的虎皮蛋有著豉香的味道，也是很不錯的。