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豉香黃金蛋
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繁華落盡滿心涼植

超級下飯的一個雞蛋菜，臨時突發奇想出來的。沒胃口就想吃點辣味的菜，家人說要吃雞蛋，想想雞蛋做成辣的應該也很好吃，之前做過虎皮鵪鶉蛋就很不錯。這次同樣把雞蛋炸成虎皮蛋，配上好吃的自制豆豉。無敵下飯菜啊。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
生抽 10ml
朝天椒 10g
生薑 5g
蔥 5g
豆豉 15g
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。
  • 步驟 2/10
    朝天椒切成小段，蔥切段，生薑切絲。
  • 步驟 3/10
    雞蛋煮熟去皮，不要煮太久，蛋黃和蛋白切的時候容易分離。
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒油，燒至6成熱，下入煮好的雞蛋炸至表面金黃成虎皮蛋。
  • 步驟 5/10
    鍋裡留適量底油，放入辣椒段，蔥段，薑絲爆香。
  • 步驟 6/10
    再倒入豆豉（我家的豆豉是自制的，裡面還有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制過的）。
  • 步驟 7/10
    調料全部爆香。
  • 步驟 8/10
    放入切成塊的虎皮蛋，可以一切為二，也可以切成四瓣。
  • 步驟 9/10
    放入生抽、糖、鹽調味（鹽酌情放，豆豉很鹹）。
  • 步驟 10/10
    大火用鏟子輕輕推動翻炒均勻即可。
小貼士

這個菜也可以用鵪鶉蛋來做，雞蛋可以切成兩半也可以切成四瓣，最後炒的時候要輕輕炒，蛋黃容易掉，所以在煮的時候雞蛋不要煮太久（蛋黃蛋白容易分離）。

釋出於 2023-05-20
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