Name: 豉香虎皮蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 雞蛋 4個; 油 適量; 幹豆豉 適量; 大蒜 適量; 白糖 適量; 小米辣椒 適量; 生抽 適量; 鹽 適量

豉香虎皮蛋

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時間:10-30分鐘

食材

雞蛋 4個

油適量

幹豆豉適量

大蒜適量

白糖適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

準備材料
步驟 2/9

鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼，雞蛋剝殼備用
步驟 3/9

小米辣椒和大蔥切小段
步驟 4/9

大蒜和豆豉切碎備用
步驟 5/9

鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋下鍋炸
步驟 6/9

炸至外皮焦黃起皺後撈出
步驟 7/9

炒鍋留少許底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香
步驟 8/9

放入虎皮雞蛋
步驟 9/9

調入生抽、白糖和少許鹽炒均勻即可出鍋

小貼士

1、炸雞蛋的時候要把雞蛋表面的水分擦乾，以免下油鍋被油花濺到，炸的時候要不時地翻動雞蛋，以免粘連。也不可炸得太老，那樣吃起來虎皮太硬；

2、因為豆豉有一定鹹味，口味淡的可以不用放鹽了。

釋出於 2020-10-10

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