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什錦虎皮蛋
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果斷

從小對虎皮蛋的印象最深刻，每次”吃大席“時最期待的一道菜就是虎皮雞蛋。雞蛋透過油炸會有更加突出的香味。今天這道什錦虎皮蛋用的是鵪鶉蛋，一口一個吃著更帶勁！

時間:10分鐘內
食材
鵪鶉蛋 20個
黑木耳 50克
胡蘿蔔 半個
紅椒 1個
青椒 1個
姜 1塊
蒜 6個
鹽 1茶匙
生抽 半湯匙
蠔油 1湯匙
剁椒 半湯匙
料酒 1湯匙
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    黑木耳泡發洗淨撕小朵，胡蘿蔔切片，紅辣椒切段，青椒切塊。
  • 步驟 3/8
    鵪鶉蛋放入油鍋大火炸金黃。
  • 步驟 4/8
    炸好的鵪鶉蛋備用。
  • 步驟 5/8
    油倒掉留少許炒香姜蒜。
  • 步驟 6/8
    放入鵪鶉蛋，木耳，胡蘿蔔炒均勻。調入鹽生抽，蠔油。
  • 步驟 7/8
    放入料酒，剁椒。大火炒均勻。
  • 步驟 8/8
    放入青紅辣椒炒斷生即可。
小貼士

小貼士

1、炸過的鵪鶉蛋很好吃，但是炸的時候要小心，鵪鶉蛋要晾乾的話比較不容易爆。

2、炸鵪鶉蛋和雞蛋，都要冷油的時候就放進去，不會爆。

釋出於 2019-08-13
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