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魚香虎皮蛋
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MaJi-H

魚香菜，應該是很多喜歡川菜和京味菜的人進小館子的必點菜。比如說，我。

有一天突然很想吃外面的虎皮雞蛋，但是總覺的不衛生。所以在家自己做了，用的是鵪鶉蛋。炸的過程很神奇，看著那層焦香的虎皮慢慢的慢慢的就出現了喵。

食材
鵪鶉蛋 二兩
水發木耳 一小把
燈籠泡椒 一小把
蔥 兩棵
蒜 三四瓣
姜 一塊
鹽 一小勺
糖 兩小勺
醋 三勺
生抽 三勺
水 一小碗
澱粉 三勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    煮熟的鵪鶉蛋，剝皮。用廚房紙巾擦乾，放進中火的油鍋裡炸，炸到出現虎皮。撈出。
  • 步驟 2/4
    把鹽、糖、醋、生抽、水、澱粉全部放進小碗攪勻。
  • 步驟 3/4
    鍋裡放油，直接下薑絲蒜末和剁好的泡椒，然後把虎皮蛋和木耳、蔥一起放進去翻炒。
  • 步驟 4/4
    翻炒一分鐘後，把步驟2全部倒進去，繼續翻炒半分鐘。就可以裝盤了。
小貼士

魚香菜，在四川是一種很家常很隨意的菜。基本上，喜歡什麼材料直接放進去就行。

所以，生活嘛，簡單隨意些比較好。

釋出於 2018-08-08
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