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豉香虎皮青椒
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歐陽

我家老大吵了好幾天要吃媽媽做的虎皮青椒，今天買菜的時候特意挑了這種比較肥美肉厚的青椒來做給他吃。

時間:10分鐘內
食材
青椒 350g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜 10顆
姜 1塊
豆豉 5g
醋 適量
雞精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    清洗過的青椒一刀兩段，並用刀面壓碎壓扁。拍也可以。
  • 步驟 2/8
    蒜切末，備用。
  • 步驟 3/8
    姜切絲備用，這裡的量比較多，只要三分之一就夠了。也可依據個人口味投放。
  • 步驟 4/8
    熱鍋，倒入適量的花生油燒至8成熱，下入青椒翻炒。
  • 步驟 5/8
    翻炒至青椒表皮變成色，起白色泡泡的時候加入少量的鹽繼續翻炒。
  • 步驟 6/8
    放入切好的薑絲、蒜末，和豆豉繼續煸炒。
  • 步驟 7/8
    煸炒至青椒軟熟時，放入少量的醋、醬油、雞精調味即可。
  • 步驟 8/8
    裝盤。開胃大菜來了。
小貼士

湖南的虎皮青椒一般都是不放豆豉和薑絲的，但我在傳統的方法上加入了豆豉和薑絲，味道更完美，甚至有的家人認為調味的薑絲蒜末都比青椒好吃。還有餐館的虎皮青椒一般都是整個的，但我把它一分為二，更加容易入味，而且小朋友也好對付。

釋出於 2022-08-07
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