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虎皮青椒荷包蛋
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澈葉藍凌在

這道菜是我在農家樂最初吃到的， 立即就被它所吸引， 青椒和雞蛋都是最常用的家常食材，這樣搭配也是最簡單，最方便的菜餚製作方法。平常我們都是用雞蛋煎荷包蛋吃，為什麼我們不換換呢？ 將它們結合在一起， 就又成為了一道創新的口味。 這道虎皮青椒荷包蛋，辣椒香辣可口，雞蛋飄香四溢，刺激味蕾，好吃又下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
薄皮青椒 6個
雞蛋 4個
生抽 1勺
香辣豆豉醬 1勺
糖 1勺
蒜 2瓣
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料；
  • 步驟 2/9
    燒熱鍋， 放少許油， 打入雞蛋進去煎；
  • 步驟 3/9
    煎的時撒上少許鹽；
  • 步驟 4/9
    煎好一面後翻個面，一定要將蛋黃煎熟，煎好的荷包蛋盛出來切成小塊；
  • 步驟 5/9
    無須放油，將青椒放入鍋中煎， 不停的用鏟按壓；
  • 步驟 6/9
    直至青椒變色， 表面形成虎皮斑塊後盛出來；
  • 步驟 7/9
    熱鍋涼油， 放入豆豉醬和蒜粒進去煸炒；
  • 步驟 8/9
    煸炒出香味後將準備好的青椒和荷包蛋放入；
  • 步驟 9/9
    加入少許的生抽；
小貼士

1. 荷包蛋一定要煎老一點， 裡面的蛋黃要凝固狀態； 2. 煎虎皮青椒時先無須用油， 中小火慢慢煎， 用勺按壓青椒， 就很容易形成虎皮；3. 先爆香豆豉醬和蒜粒， 放入準備好的青椒和荷包蛋， 加入的生抽上色、糖提鮮、鹽調味。

釋出於 2018-12-20
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