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虎皮青椒
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夏天胃口差的時候，虎皮青椒是當仁不讓的開胃首選。帆爸去張家口工地，又從咱家的蔬菜基地摘回來很多辣椒。是時候炒盤虎皮青椒刺激味蕾啦！ 【閒談】 顧客：老闆，你這魚香肉絲裡面怎麼沒有魚呢？ 老闆：魚香肉絲沒看到魚？你點螞蟻上樹，是不是要我捉一堆螞蟻？點虎皮青椒，我給你剝張老虎皮？點夫妻肺片，老子再去殺兩個人？！

時間:10-30分鐘
食材
青椒 10幾條
鹽 適量
陳醋 50g
姜 小半塊
蒜 2、3瓣
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    咱家基地的辣椒，長勢喜人。
  • 步驟 2/8
    去蒂洗淨的一大筐辣椒。姜蒜切細粒。
  • 步驟 3/8
    鐵鍋燒熱，四成熱時下辣椒，先不放油。
  • 步驟 4/8
    小火慢慢把辣椒水分焙乾。不能心急，鍋鏟要時不時的翻動，這個過程大約持續10幾分鐘。
  • 步驟 5/8
    焙到辣椒表面起皺，像老虎皮一樣有黃褐色的斑紋。
  • 步驟 6/8
    直接倒入適量油，可以把火稍微調大一些，加入姜蒜粒和鹽，再慢炒幾分鐘。
  • 步驟 7/8
    炒到辣椒進一步軟塌，倒入陳醋，轉大火，翻炒均勻起鍋。
  • 步驟 8/8
    一碟開胃的虎皮青椒。我用的這個品種有點兒辣，吃幾個下肚，汗水都出來了，不過越辣越想吃，筷子收不住的節奏。不太能吃辣的親們，可以選擇圓一點的普通青椒哦。
釋出於 2018-08-26
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