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虎皮青椒
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紫煙追夢從玉

我很喜歡吃虎皮青椒，但是辣椒大多太辣孩子不能吃，今天去菜場看到有這種菜椒賣了，就果斷的買了，做出來，孩子特別愛吃，非常下飯的開胃菜。

時間:10-30分鐘
食材
青椒 10個
油 適量
鹽 一勺半
大蒜 四瓣
糖 半勺
耗油 適量
醋 適量
雞精 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將青椒洗淨，去蒂，因為有孩子吃，籽也處理掉了，量幹水份待用；
  • 步驟 2/10
    大蒜切碎待用；
  • 步驟 3/10
    坐鍋放油適量；
  • 步驟 4/10
    青椒放鍋內煸炒，用鍋鏟不斷的擠壓；
  • 步驟 5/10
    不斷煎炒至泛黃起皮、焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱；
  • 步驟 6/10
    待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時，把青椒撈起；
  • 步驟 7/10
    餘油煸香大蒜；
  • 步驟 8/10
    放入先前煸炒好的青椒，繼續翻炒
  • 步驟 9/10
    在小碗裡倒兩勺半生抽、一勺醋、一小勺半鹽、半勺糖、再倒入一些清水，調製好醬汁，倒入鍋中。
  • 步驟 10/10
    大火翻炒幾下後出鍋。
小貼士

1、青椒要選擇肉質較厚的，根據個人口味選擇辣與不辣的；

2、煸炒青椒的時候要用炒勺不斷的按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫；

3、餘油煸香大蒜之後，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫；

釋出於 2022-12-03
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