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豉香肉末炒苦瓜
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睫毛shipwreck

豉香肉末炒苦瓜是一道消食開胃菜。此菜色澤誘人，後味無窮，苦瓜清熱去火，豆豉有解表去煩的功效。豆豉和苦瓜的搭配絕對是美味健康菜。豆豉是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品,可以調味，也可入藥。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 300g
豆豉 10g
肉末 100g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
泡椒 1勺
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    苦瓜洗淨去掉瓤和籽。
  • 步驟 2/6
    把苦瓜切成片。
  • 步驟 3/6
    鍋中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至變色。
  • 步驟 4/6
    加入泡椒 料酒 繼續煸炒。
  • 步驟 5/6
    放入苦瓜片翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    將豆豉放入炒散。調入糖、雞精炒勻即可。
小貼士

苦瓜要鮮嫩，碧綠飽滿。因為豆豉較鹹，所以菜中不用再放鹽

釋出於 2019-07-01
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