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蝦粒肉末鑲苦瓜
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牧野-Y

給苦瓜加點料，用豬肉末和蝦肉一起鑲入苦瓜中，中和了苦味，用清蒸的烹飪方法，原汁原味使得菜餚更加鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 360克
豬肉末 100克
蝦粒 50克
橄欖油 15ml
鹽 2g
枸杞子 適量
生粉 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    苦瓜洗淨
  • 步驟 2/10
    斜切均勻的厚片後把中間的籽和白色膜全部挖去
  • 步驟 3/10
    放入碗中加鹽拌勻後靜置15分鐘後沖洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 4/10
    準備蝦粒和豬肉末（豬肉末和蝦粒是事先用鹽和料酒調味好的）
  • 步驟 5/10
    準備枸杞子，生粉加入清水融化成水澱粉
  • 步驟 6/10
    先把豬肉末加入苦瓜中，再把蝦粒加入
  • 步驟 7/10
    蒸鍋水開後加入蒸7分鐘熄火出鍋加入枸杞子
  • 步驟 8/10
    蒸出的汁水倒入鍋中
  • 步驟 9/10
    燒開後加入水澱粉勾芡後熄火
  • 步驟 10/10
    把勾芡汁均勻的淋在上面即可
小貼士

1.這道菜原汁原味很鮮美所以我沒加雞精什麼的調味。

2.最後蒸出的汁水勾芡時候先嚐試一下鹹淡再勾芡。

3.苦瓜用鹽醃製一會能緩解苦味。

釋出於 2024-03-25
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