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乾貝肉末釀苦瓜
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菟慖蟲魔韓立

苦瓜是夏天最好的蔬果，可以依照自己家喜好換著花樣烹飪，這道用豬肉末和乾貝一起填入苦瓜內的菜餚，不僅味道鮮美，而且能把豬肉和乾貝的鮮味融入進苦瓜中，正好中和的苦味，特別適合夏天食用。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 350g
蔥油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
豬肉末 適量
乾貝 適量
魚露 適量
鮮醬油 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    苦瓜洗淨後切成均勻的斜段，去除裡面的籽和膜
  • 步驟 3/14
    豬肉末是拌好的，乾貝洗淨後用料酒浸泡開
  • 步驟 4/14
    鍋內加入清水和鹽水開後下苦瓜段焯水後撈起用冷水沖涼
  • 步驟 5/14
    先把豬肉末填入
  • 步驟 6/14
    再把乾貝加入
  • 步驟 7/14
    冷水上鍋大火蒸10分鐘
  • 步驟 8/14
    把澱粉加入清水拌勻準備蔥花
  • 步驟 9/14
    另起鍋加入適量清水或者高湯，把蒸出的汁水倒入
  • 步驟 10/14
    加入適量魚露提鮮味
  • 步驟 11/14
    加入蔥油
  • 步驟 12/14
    加入適量鮮醬油
  • 步驟 13/14
    倒入水澱粉勾芡後熄火
  • 步驟 14/14
    把勾芡的汁水淋在苦瓜上，撒上蔥花即可
小貼士

1.蒸的時間要看苦瓜的大小和豬肉末填入多少，一般8至10分鐘即可。

2.最後的勾芡調味可以依照自己家喜好調整，夏天還是覺得清淡為好。

3.加入魚露和蒸出的原汁味道很鮮美，無需再加雞精調味。

釋出於 2023-04-01
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