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豉汁肉絲炒苦瓜
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如芹淚水止不住

我這人不挑嘴，酸甜苦辣都喜歡吃。所以苦瓜雖苦我還是愛吃，

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 200g
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
蒸魚豉油 1湯匙
蒜蓉辣醬 半湯匙
雞粉 少許
澱粉 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把瘦肉切成肉絲，然後放入小碗裡，加入一匙的蒸魚豉油、半匙的蒜蓉辣醬，少許的雞粉、胡椒粉、澱粉抓勻後略醃製一會。
  • 步驟 2/8
    苦瓜用水泡洗過後切成苦瓜片。蒜去皮切成蒜條。
  • 步驟 3/8
    切好的苦瓜片放入沸水鍋中快速焯一下水，然後撈出控幹水分。
  • 步驟 4/8
    把控幹水分的苦瓜放入一個碗中，加入一匙蒸魚豉油和少許的鹽拌勻備用。
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油，放入蒜煸炒出香味。
  • 步驟 6/8
    下肉絲炒散炒熟。
  • 步驟 7/8
    肉絲炒熟後放入苦瓜翻炒翻炒。
  • 步驟 8/8
    淋入少許的香油即可出鍋。
小貼士

1、蒸魚豉油、蒜蓉辣醬、雞粉都含鹽分，，而且苦瓜中已放了少許的鹽，所以此菜最後不要放鹽。

2、苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾胃寒者不應生吃苦瓜。

釋出於 2019-12-13
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