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肉丁炒苦瓜
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離愁當酒齊

苦瓜，又名涼瓜，顧名思義其具有清熱消暑的作用，故在這桑拿天裡，看見苦瓜，當然心生喜歡。苦瓜味苦，都說焯水能去其苦味，但每次焯水後，苦味不減反增，簡直苦到不能下嚥的程度了，還是直接炒好，並沒有很苦，這次炒前用鹽醃製了一會兒，炒後苦味幾乎都可以忽略了。至於苦味沒了，是不是功效也流失了呢，這個就不得而知了，據說，生吃苦瓜，營養攝入更全面，但這種吃法真是不喜歡。另外，苦瓜含有清脂素，能減肥，但每天要2~3根，還要生吃，才會有效果，還是算了吧。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 350g
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥花 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    苦瓜洗淨，去籽去瓤；
  • 步驟 2/11
    切成小條；
  • 步驟 3/11
    撒上鹽，醃20分鐘，擠幹水分；
  • 步驟 4/11
    豬肉切丁；
  • 步驟 5/11
    加少許鹽，澱粉，料酒醃一會兒；
  • 步驟 6/11
    鍋中加油，炒肉丁，炒出油；
  • 步驟 7/11
    加蔥花炒香；
  • 步驟 8/11
    加苦瓜炒；
  • 步驟 9/11
    加鹽炒一會兒；
  • 步驟 10/11
    加醬油上上色；
  • 步驟 11/11
    清熱下火的肉丁炒苦瓜。
小貼士

苦瓜炒前，用鹽醃一會兒，去除苦味。

釋出於 2019-10-21
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