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肉片炒苦瓜
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帕特里克奎恩

這苦瓜挺好吃的，微苦，連小孩都愛吃，炒了一大鍋，都搶光了。遺憾的是，我這很少有這種苦瓜賣。

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜 3條
梅頭肉 250g
蠔油 1.5大匙
糖 2茶匙
蒜 4瓣
玉米油 1大匙
料酒 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
生粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬梅頭肉(夾心肉)切片。
  • 步驟 2/11
    用醃料抓捏均勻，醃30分鐘。
  • 步驟 3/11
    苦瓜3條，洗淨。苦瓜要挑個大的，表皮顆粒越大越不苦。
  • 步驟 4/11
    對半切開，去瓤，把裡面的白膜刮淨，可以減少苦味，切片。)
  • 步驟 5/11
    蒜去皮，剁末。
  • 步驟 6/11
    熱油鍋，把肉片炒至變色。
  • 步驟 7/11
    放入蒜末炒香。
  • 步驟 8/11
    放入苦瓜炒勻，放入小半碗水煮一下。
  • 步驟 9/11
    苦瓜稍變軟後放入蠔油和糖炒。
  • 步驟 10/11
    炒至苦瓜軟身即可。(苦瓜不要炒過熟，煮太熟會增加苦味，剛熟苦瓜才不苦。)
  • 步驟 11/11
    軟中帶脆，好吃。
釋出於 2020-06-05
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