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豉茸河蝦炒苦瓜
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秋水意向嫳青

苦瓜炒蝦仁你吃過嗎?清脆爽口,值得你學學

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 200g
幹河蝦 50g
老乾媽豆豉 20g
鹽 2g
蒜瓣 10g
紅椒 10g
芝麻油 2ml
生抽 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開，去籽，將苦瓜切片。
  • 步驟 2/10
    紅椒頂刀切碎。
  • 步驟 3/10
    蒜頭切碎備用。
  • 步驟 4/10
    老乾媽豆豉用刀切成細茸。
  • 步驟 5/10
    幹河蝦洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 6/10
    倒少許油入鍋中火燒熱，把洗淨的幹河蝦炒香出鍋備用。
  • 步驟 7/10
    洗鍋再次熱油，小火將豆豉炒香。
  • 步驟 8/10
    倒入苦瓜片加鹽、蒜末炒至六成熟。
  • 步驟 9/10
    把炒好的河蝦加入炒勻。
  • 步驟 10/10
    放入紅椒，淋生抽、芝麻油翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

1、苦瓜不用炒得太熟了。怕苦澀的朋友們可以先放鹽把苦瓜醃製、揉搓、焯水去除苦瓜的苦澀味道。可是這樣的結果是，苦瓜的食療功效就大大的打了折扣。

2、幹河蝦要多用清水洗幾次。

3、如果可以，用剪刀把河蝦嘴部剪除。

釋出於 2019-12-18
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