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豉汁牛肉炒苦瓜
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resent瘦弱

牛肉炒苦瓜,是先炒牛肉還是苦瓜,試試這種做法,牛肉又嫩又滑

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 1個
牛肉 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
十三香 適量
豆豉 適量
薑絲 適量
蒜頭 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備苦瓜一個。
  • 步驟 2/14
    對半切開去瓤切成條狀。
  • 步驟 3/14
    牛柳處於半解凍狀態橫紋切片。
  • 步驟 4/14
    切好的牛柳用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖醃製備用。
  • 步驟 5/14
    備好豆豉、薑片、蔥、大蒜。
  • 步驟 6/14
    燒熱鍋倒入橄欖油，放入薑片以及蔥白只需爆出香味盛起。
  • 步驟 7/14
    將醃好的牛肉倒入。
  • 步驟 8/14
    倒入少許生抽大火翻炒均勻，盛起。
  • 步驟 9/14
    倒入豆豉與大蒜，也只需炒出香味盛起。
  • 步驟 10/14
    鍋裡需再放少許橄欖油，倒入切好的苦瓜。
  • 步驟 11/14
    翻炒均勻後注入適量開水，蓋上鍋蓋燜數分鐘至苦瓜軟。
  • 步驟 12/14
    將豆豉與大蒜重新倒入。
  • 步驟 13/14
    炒過的牛肉以及姜蔥也倒入。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻，調入適量鹽與白糖即可熄火。
小貼士

炒苦瓜我一定會加入少許糖以中和鹹與苦的味道。另外，苦瓜大火炒過之後加入開水略燜吃起來更加軟爛美味。

釋出於 2019-10-31
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