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苦瓜蝦球
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reed咖啡

做苦瓜菜，除了在做法上注意如何減輕苦味之外，我們還可以在菜的搭配上下點功夫，讓一道苦瓜菜上桌，能使不愛苦瓜的人眼前一亮。今天這道菜就是把苦瓜和人見人愛的蝦仁搭配在一起，先不說味道如何，單單看上一眼，估計會有人兩眼放光，因為有蝦仁的誘惑啊。不過您可別只顧了挑蝦仁吃，大口吃蝦仁時想想苦瓜的好，也順便來上幾塊苦瓜，做到美味營養兩不耽誤。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 150g
蝦仁 100g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
糖 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    苦瓜切開，去掉瓤和黃色部分，然後切成丁一釐米見方的丁；姜、蒜切成末。
  • 步驟 2/8
    鍋內水燒開，放鹽，將苦瓜在水中焯一分鐘，然後過涼水，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 3/8
    蝦仁去腸，在蝦身中間開一個小口，把蝦尾部分插到口中，使蝦仁團成球狀。
  • 步驟 4/8
    在蝦仁中放少許鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，抓勻上漿。
  • 步驟 5/8
    鍋內燒開水，放入蝦仁氽燙，再過涼水，瀝乾水分。
  • 步驟 6/8
    鍋內放少許油，放入姜、蒜末炒香。
  • 步驟 7/8
    倒入苦瓜、蝦球翻炒幾下，加料酒、鹽、糖，翻炒均勻，用水澱粉勾芡。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

苦瓜和蝦仁都經過焯水，所以在炒時，只要簡單翻炒幾下即可加調味出鍋，千萬別炒過了。

釋出於 2019-12-16
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